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山东的年,还是那个味儿 总经办/李永生

发布日期:2018-01-29 18:26:26,查看次数:393




 
      回家过年是外乡人永恒的主题,虽然是山东的年,但俗话说的好“十里不同风,百里不同俗”,在此只想谈山东最偏僻一角的年。
      这是鲁西南最偏僻的一个村落,偏僻到过条河就是外省,但正是这样一个村落,却有过千年的历史,也存在着千年的风俗。
      二十三,祭灶神;二十四,扫房子儿……从腊月二十三起,就正式进入了过年的节奏,往年也是小孩子最幸福时刻的来临,吃灶糖、啃骨头、盼望着穿新衣……太多尘封太久的记忆,让人不忍回味但又不能不回味,记忆最深刻的首先是那历久让人回味无穷的碗头。
      碗头,也许很多人并未听说过,但在鲁西南的黄河两岸,确已相传千年,其用料之讲究、其工艺之复杂、其技艺之要求,确是一般本地人都难以望其项背的,可以称之为匠心的年味儿之一,在大多数家庭,甚至这个没有之一,只有望其项背,因为工艺的火候不够,做出来也不是那个味儿,幸运的是,从外婆传到母亲,我有幸能享受到此人间美味,毫不夸张的说,母亲历年的手艺完全可以上《舌尖上的中国》,也是正式待客压轴菜的不二之选,多少亲朋好友早有享受便是明证。因为这道过年菜,宏观说要经过煮、炸、蒸三道工序;微观说,从选料到上桌,没有二十道工艺绝对下不来,肥而不腻只是表象,那种历久弥香的感觉才让人拍案叫绝。
      另外一个就是大年初一的拜年,现在的拜年更多的是电话、微信拜年,离的近的也许见个面儿,说句吉祥话、喝杯茶就是拜年,但在这个小村落,确实还延续着多年的传统,这种传统也许有人说封建,有人说是传承,但这些人就在这种争议中乐此不疲。一早起五更,放鞭炮、煮水饺、敬灶神、亲戚邻居互送水饺、吃百家水饺然后三五成群去给长辈拜年,拜年意味着要双膝跪下磕头,这在其他区域也许不可思议,但在这里一切都是自然而然,拜年后马上就走,没有红包,最多只有香烟和零食,因为要走遍小小的村落,大多数转完一圈之后甚至天还未亮,三九寒冬也其乐融融。
      这些特色的年味儿离在远方的我们越来越远,因为我们有时并不一定过年才回家,正因如此更显得弥足珍贵、回味悠长……


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